ヨーロッパでは、家の地下を利用した「カーブ」と呼ばれるワイン貯蔵庫を持っているお宅が少なくありません。
しかし日本の場合、カーブにワインを保管するお宅は殆ど見られません。
これは日本の気候風土と関係しています。
ワインの保管に最適な環境は、気温11～15℃、湿度60～80％程度とされますが、四季がはっきりしている日本の場合、数か月ごとに気温や湿度が大きく変化します。
特に30℃以上、あるいは5℃以下の環境下に長くさらされると、ワインは変質し、芳醇な香りや味わいが失われてしまう恐れがあります。
つまり、ワインにとって日本の気候は極めて過酷であるため、自然を利用するカーブではなく、最適な保管環境を精密にコントロールできる、テロワールのワインセラー技術が、多くのワイン愛好家から選ばれているのです。

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